Sommerlicher Linsensalat mit Tomaten, Nektarine & frischem Basilikum

15min
einfach
850 kcal
Sommerlicher Linsensalat mit Tomaten, Nektarine & frischem Basilikum

Dieser sommerliche Linsensalat mit Tomaten, Nektarine und Avocado ist schnell zubereitet und reich an pflanzlichem Eiweiß sowie Vitaminen. Die fruchtig-frische Kombination macht ihn zum idealen leichten Gericht an warmen Tagen – perfekt als Hauptspeise, Beilage oder gesunder Meal-Prep-Salat.

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Sommerlicher Linsensalat mit Tomaten, Nektarine & frischem Basilikum

Zutaten

Portion

Zutaten für den Salat

50 g Linsen
2 Stück(e) Tomaten
0.5 Halbe Gurke
0.5 Stück(e) Nektarine
0.5 Halbe Avocado

Für das Dressing

1 Esslöffel Olivenöl Biophenolia 500+
0.5 Esslöffel Senf
0.5 Teelöffel Senf
0.5 Teelöffel Honig
0.5 Prise(n) Salz

Zubereitung

Zubereitung

15 min

1

Die Linsen in einem Sieb gründlich abspülen. In einem Topf mit der doppelten Menge Wasser (ohne Salz) ca. 20–25 Minuten bissfest kochen – je nach Sorte. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

2

Tomaten, Gurke, Nektarine und Avocado in mundgerechte Stücke schneiden.

3

Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis es eine homogene Mischung ergibt.

4

Die gekochten Linsen in eine große Schüssel geben. Tomaten, Gurke, Nektarine und Avocado darauf verteilen. Das Dressing darüber geben und alles vorsichtig vermengen. Mit frisch gezupftem Basilikum garnieren und direkt servieren.

Nährwerte

pro Portion

Energie

1.778,0 kJ

Kalorien

850,0 kcal

Eiweiß

32,1 g

Fett

37,9 g

Kohlenhydrate

87,6 g