Quinoa-Schichtsalat mit Roter Bete und Orange
Dieser protein- und ballaststoffreiche Quinoa-Salat ist perfekt für Meal Prep und eine ausgewogene Ernährung. Pflanzliche Proteine aus Quinoa und Walnüssen sorgen für langanhaltende Sättigung, während ein leckeres Dressing mit gesunden Fetten und wertvollen Polyphenolen den Salat abrundet. Rote Bete, Orange und Granatapfel liefern Frische und Antioxidantien. Einfach vorzubereiten, gut haltbar und voller Geschmack – ideal für gesunde Mahlzeiten im Alltag.
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Zutaten
Für den Quinoa-Schichtsalat
Dressing für den Quinoa-Schichtsalat
Zubereitung
20 min
20 min
40 min
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Quinoa nach Packungsanleitung kochen.
Rote Bete schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine ofenfeste Form geben. Mit Dr. Budwig nativem Olivenöl extra und einer Prise Salz vermengen und im Ofen 15–20 Minuten garen.
Quinoa und Rote Bete vollständig abkühlen lassen.
Orange schälen und in Stücke schneiden.
Babyspinat gründlich waschen und trocken schleudern.
Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
Für das Dressing alle Zutaten in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln.
Alle Zutaten in einem hohen Glas schichten: Zuerst das Dressing, dann den Quinoa, die Rote Bete, die Orangen, den Feta, den Spinat, die Granatapfelkerne und zum Schluss die Walnüsse.
TIPP: Es lohnt sich, gleich mehrere Portionen vorzubereiten. Quinoa und Rote Bete lassen sich hervorragend für weitere Gerichte verwenden und sparen Zeit im Alltag.
Nährwerte
pro PortionKalorien
780 kcal kcal
Eiweiß
18 g
Fett
6 g
Kohlenhydrate
67 g
