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Warmer Hirse-Salat

mit Kürbis

Quelle: https://www.dr-johanna-budwig.de/rezepte/warmer-hirse-salat-mit-kuerbis
Gesamtzeit
20 Minuten
Schwierigkeit
einfach

Hirse beinhaltet viele wertvolle Nährstoffe, besondere Spurenelemente sowie schützende Antioxidantien. Hirse ist zudem glutenfrei und leicht bekömmlich. Sie schmeckt ganz wunderbar als Salatvariante mit gebackenem Ofenkürbis.

Zutaten

Portionen
1 EL
60 g Hirse
75 g rote Paprikaschoten
60 g Champignons
150 g Cherry-Tomaten
150 g Hokkaido-Kürbis
70 g Feldsalat
1 TL Senf
etwas Honig
2 EL Balsamico-Essig
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

  1. Die Hirse waschen und nach Packungsanleitung kochen.
  2. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  3. Den Kürbis in Scheiben schneiden und auf ein Blech mit Backpapier geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz & Pfeffer würzen. Ca. 25 Minuten bei 180°C Umluft gar backen.
  4. Das restliche Gemüse schneiden. Die Pilze und die Hälfte der Paprika in einer Pfanne anbraten. Den Rest roh auf die Teller verteilen.
  5. Nun das Dr. Budwig Omega-3 Leinöl mit dem Senf, Honig und Essig verrühren; am besten einen Pürierstab für eine homogene Konsistenz verwenden.
  6. Sobald die Hirse gar ist, diesen auf dem Feldsalat platzieren. Das Gemüse aus der Pfanne sowie den Kürbis auf der Hirse anrichten. Mit dem Dressing beträufeln, servieren und genießen!

Nährwerte pro Portion

Energie 2.200,8 kJ
Kalorien 526,0 kcal
Eiweiß 13,0 g
Fett 23,0 g
Kohlenhydrate 60,0 g