Dr. Johanna Budwig
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Rucolapesto mit Macadamianüssen

Rucolapesto mit Macadamianüssen

  • 15 min
  • einfach
  • 446 kcal
Angenehm scharfer, vitamin- und mineralstoffhaltiger Rucola wird in diesem Pesto mit der “Königin der Nüsse”, der Macadamia-Nuss, kombiniert, die nicht nur voller ungesättigter Fettsäuren steckt, sondern auch Vitamine, Eisen und Kalzium enthält. Zusammen mit unserem polyphenolreichen Olivenöl Dr. Budwig Biophenolia 300+ einfach unwiderstehlich aromatisch!
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Zutaten

Zutaten

30 g eingelegte Tomaten
1 Zehe(n) Knoblauch
50 g Rucola
30 ml Biophenolia 300+ Olivenöl
2 Prise(n) Salz
15 g Parmesan
10 g Macadamianüsse
50 g grüne Paprika

Zubereitung

  • Gesamtzeit: 15 min

Zubereitung

1. Rucola, Paprika, Zitrone gründlich waschen, gut trocknen.
2.  Macadamianüsse fein hacken, Schale der Zitrone abreiben, anschließend auspressen.
3. Knoblauch schälen, grob hacken, Tomaten auf einem Haushaltstuch abtropfen lassen, grob zerteilen, Parmesan reiben.
4.  Rucola, Paprika, Macadamianüsse, Knoblauch, Zitronenschale und Tomaten in einem Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren.
5.  Zum Schluss Parmesan und Olivenöl Biophenolia 300+ dazugeben, gut unterrühren und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Energie 1.866,1 kJ
Kalorien 446,0 kcal
Eiweiß 7,4 g
Fett 44,0 g
Kohlenhydrate 3,7 g

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