Winterlicher Kartoffelsalat mit Budwig Mayonnaise

30min
einfach
224 kcal
Winterlicher Kartoffelsalat mit Budwig Mayonnaise

Auch im Winter lassen sich die lebenswichtigen ungesättigten Fettsäuren bestens aufnehmen. Dieser winterliche Kartoffelsalat kann hervorragend am Abend zuvor zubereitet werden. Durch das Abkühlen der Kartoffeln entwickelt sich resistente Stärke, die für den Magen-Darm-Trakt gut zu verarbeiten ist. Darmgesundheit pur!

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Winterlicher Kartoffelsalat mit Budwig Mayonnaise

Zutaten

Portion

Winterlicher Kartoffelsalat mit Budwig Mayonnaise

1 Teelöffel mittelscharfer Senf
1 Stück(e) eingelegte Gurke
30 g Knollensellerie
0.5 Mittelgroße(r) Apfel
3 Prise(n) Kräutersalz
1 Esslöffel frische Vollmilch
1 Mittelgroße rote Zwiebel(n)
3 Prise(n) Pfeffer
1 Esslöffel Petersilie
2 Mittelgroße festkochende Kartoffel(n)
1 Teelöffel Zitronensaft oder Apfelessig
1 Mittelgroße Möhre(n)
1 Esslöffel Magerquark
1 Handvoll Blattspinat
1 Esslöffel Dr. Budwig Omega-3 Leinöl

Zubereitung

Zubereitung

30 min

1

Kartoffeln waschen und mit Schale in etwas Salzwasser garen oder dämpfen.

2

Anschließend abkühlen lassen und vorsichtig pellen.

3

Die Zwiebeln fein würfeln und zur Seite stellen.

4

Das Gemüse und den Apfel waschen und ebenfalls in kleine Würfel bzw. feine Streifen schneiden.

5

Die Petersilie fein hacken.

6

Dr. Budwig Omega-3-Leinöl mit Quark und Milch gut aufschlagen oder mit dem Mixer gut verrühren, bis kein Öl mehr sichtbar ist.

7

Anschließend Senf, Zitronensaft/ Apfelessig, Kräutersalz und Pfeffer dazugeben und abschmecken.

8

Mit den Zutaten für den Kartoffelsalat vorsichtig mischen und die Petersilie darüber geben.

Nährwerte

pro Portion

Energie

937,2 kJ

Kalorien

224,0 kcal

Eiweiß

6,2 g

Fett

8,0 g

Kohlenhydrate

26,9 g