Green Crunchy Quinoa Salat

30min

430 kcal

Knackig, grün und rundum nährstoffreich: Dieser sommerliche Salat kombiniert gerösteten Quinoa mit feinem Brokkoli, zartem Spinat, Wildkräutern und frischem Fenchel. Das aromatische Dressing aus hochwertigem Olivenöl Biophenolia 500+, Apfelessig und einem Hauch Honig verleiht dem Gericht eine fein abgestimmte Würze.

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Zutaten

Portion

Quinoa

50 g Quinoa

1 Esslöffel Olivenöl Biophenolia 500+

Salat

4 Stück(e) Brokkoli Röschen

1 Handvoll Blattspinat

1 Handvoll Wildkräuter (Alternativ: mehr Spinat)

0.2 Knolle(n) Fenchel

1 Stück(e) Gurke

Dressing

1 Esslöffel Olivenöl Biophenolia 500+

1 Esslöffel Apfelessig

0.5 Teelöffel Honig

0.5 Teelöffel Senf

1 Prise(n) Salz

Topping

1 Esslöffel Feta

Zubereitung

30 min

Quinoa gründlich waschen, nach Packungsanleitung kochen. Ofen auf 200 °C vorheizen.

Gekochten Quinoa auf ein Blech geben, abkühlen lassen, mit 1 EL Dr. Budwig Natives Olivenöl extra und einer Prise Salz vermengen. 15 Min. rösten, durchmischen und weitere 10–15 Min. rösten. Abkühlen lassen.

Brokkoli bissfest garen. Spinat & Wildkräuter waschen. Fenchel in feine Spalten, Gurke in dünne Scheiben schneiden.

1 EL Dr. Budwig Olivenöl Biophenolia 500+, 1 TL Apfelessig, ½ TL Honig, ½ TL Senf, Prise Salz verrühren.

Gemüse in einer Schüssel verteilen. 3 EL gerösteten Quinoa in die Mitte geben. Mit Dressing beträufeln, Feta und Schnittlauch darüber streuen.

Nährwerte

pro Portion

Energie

1.800,0 kJ

Kalorien

430,0 kcal

Eiweiß

10,0 g

Fett

30,0 g

Kohlenhydrate

30,0 g