Kohlrabiblatt-Pesto mit Kürbiskernöl

15min

einfach

480 kcal

Wussten Sie das? Kohlrabiblätter sind viel zu wertvoll, um als Bioabfall oder Kaninchenfutter zu enden: Sie enthalten jede Menge Vitamine und Mineralstoffe und sind noch dazu herrlich aromatisch. Die perfekte Zutat also für ein schnelles leckeres Pesto - unwiderstehlich ergänzt durch unser einmalig fein-nussiges Dr. Budwig Kürbiskernöl.

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Zutaten

Portion

Kohlrabiblatt-Pesto mit Kürbiskernöl

1 Esslöffel gehäuft vegetarischer Parmesan oder Hefeflocken

2 Esslöffel Dr. Budwig Steirisches Kürbiskernöl

1 Zehe(n) Knoblauch

50 g Kohlrabiblätter (etwa 3-4 Blätter)

1 Esslöffel Haselnüsse

Zubereitung

15 min

Kohlrabiblätter waschen, grob hacken und in einen Mixer geben.

Haselnüsse grob hacken und einer beschichteten Pfanne ohne Fett für ca. 5 Minuten bei mäßiger Temperatur rösten.

Knoblauch schälen, grob hacken, mit Parmesan und Kürbiskernöl zu den Kohlrabiblättern geben und gründlich mixen.

Etwas groben Pfeffer im Mörser zerstoßen und mit der Pfeffermühle frisch mahlen.

Anschließend das Pesto mit dem frischen grobem Pfeffer, etwas groben Salz und Zitronensaft verfeinern.

Nährwerte

pro Portion

Energie

1.978,0 kJ

Kalorien

480,0 kcal

Eiweiß

5,4 g

Fett

49,2 g

Kohlenhydrate

3,1 g