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Zutaten

Zutaten

1 Handvoll getrocknete Tomaten
2 Esslöffel Pinienkerne
1 Esslöffel Apfelessig
3 Stängel Basilikum
1 Esslöffel Zitronensaft
300 g grüner Spargel

Zubereitung

  • Gesamtzeit: 30 min

Zubereitung

1. Den grünen Spargel waschen, trocknen, das untere Drittel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Einen Topf mit 150 ml Wasser und 1 EL Apfelessig aufkochen und die Spargelstücke ca. 2-3 Minuten darin leicht garziehen lassen, anschließend mit einer Schöpfkelle herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe anrösten und den Basilikum waschen, gut trocknen und in dünne Streifen schneiden.
4. Aus Dr. Budwig Omega-3 DHA+EPA Öl Zitrone, Zitronensaft und etwas Abrieb, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen.
5. Den Basilikum zugeben.
6. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden und darin marinieren.
7. Anschließend den Spargel hinzufügen, vorsichtig in der Marinade wenden und ca. 15-20 Minuten durchziehen lassen.

Nährwerte pro Portion

Energie 970,7 kJ
Kalorien 232,0 kcal
Eiweiß 4,5 g
Fett 17,0 g
Kohlenhydrate 7,0 g