Kartoffelsalat mit Budwig Mayonnaise

30min
einfach
291 kcal
Kartoffelsalat mit Budwig Mayonnaise

Der Kartoffelsalat mit Budwig Mayonnaise verbindet klassischen Genuss mit Gesundheitsbewusstsein. Ob als Klassiker zu Weihnachten oder als sommerliche Variante zum Grillfest. Zu jeder Jahreszeit können die für den Körper hilfreichen ungesättigten Fettsäuren in diesem Gericht genussvoll aufgenommen werden.

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Kartoffelsalat mit Budwig Mayonnaise

Zutaten

Portion

Kartoffelsalat mit Budwig Mayonnaise

1.25 Esslöffel Dr. Budwig Omega-3 Leinöl
150 g festkochende Kartoffel(n)
0.25 Esslöffel Zitronensaft
0.25 Esslöffel mittelscharfer Senf
0.1 Bündel glatte Petersilie
0.25 Esslöffel Gewürzgurkenwasser
0.5 Halbe Mini-Gurke(n)
1.5 Mittelgroße(s) eingelegte Gurke(n)
0.25 Esslöffel Apfelessig
1.25 Esslöffel frische Vollmilch
1.25 Esslöffel Magerquark
0.5 Prise(n) Kräutersalz
0.5 Mittelgroße(s) rote Zwiebel(n)
0.25 Bündel Frühlingszwiebel(n)

Zubereitung

Zubereitung

30 min

1

Kartoffeln waschen und mit der Schale in etwas Salzwasser garen oder dämpfen.

2

Anschließend abkühlen lassen und vorsichtig pellen.

3

Die Zwiebeln fein würfeln und zur Seite stellen.

4

Das Gemüse waschen und ebenfalls in kleine Würfel bzw. die Frühlingszwiebeln und Radieschen in feine Streifen schneiden.

5

Die Petersilie fein hacken.

6

Das Dr. Budwig Omega-3-Leinöl mit dem Quark und der Milch gut aufschlagen oder mit dem Mixer gut verrühren, bis kein Öl mehr sichtbar ist.

7

Anschließend Senf, Zitronensaft/ Apfelessig, Gewürzgurkenfond und Kräutersalz zum abschmecken dazugeben.

8

Der Kartoffelsalat kann gerne beliebig mit anderen Zutaten erweitert oder verändert werden.

Nährwerte

pro Portion

Energie

1.217,5 kJ

Kalorien

291,0 kcal

Eiweiß

10,7 g

Fett

10,8 g

Kohlenhydrate

33,2 g