Spargel auf cremigen Bohnen

30min
255 kcal
Spargel auf cremigen Bohnen

Ein leichtes, frisches Frühlingsgericht: Zart gebratener Spargel trifft auf eine cremige Bohnenbasis mit zitroniger Note. Abgerundet wird das Ganze mit einem würzigen Olivenöl-Dressing und frischen Toppings wie Radieschen und Petersilie – einfach, nährstoffreich und voller Aroma.

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Spargel auf cremigen Bohnen

Zutaten

Portion

Spargel auf cremigen Bohnen

62.5 g Weißer oder grüner Spargel
0.25 Esslöffel Dr. Budwig Natives Olivenöl extra
50 g Weiße Bohnen, abgetropft
0.25 Esslöffel Zitronensaft
0.25 Esslöffel Soja- oder Naturjoghurt
0.25 Prise(n) Salz

Dressing

0.5 Esslöffel Olivenöl Biophenolia 500+
0.25 Esslöffel Zitronensaft
0.125 Teelöffel Honig
0.125 Teelöffel Senf
0.25 Prise(n) Salz

Topping

Radieschen
Zitronenabrieb
Petersilie
Pfeffer

Zubereitung

Zubereitung

30 min

1

Den Spargel schälen. Anschließend Spargel mit Olivenöl in der Pfanne 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.Zwischendurch wenden. Er sollte noch bissfest sein.

2

Für die Creme die Bohnen, Zitronensaft, Joghurt und Salz mit dem Pürierstab cremig pürieren. Die Bohnencreme auf einem großen Teller ausstreichen. Den Spargel darauf anrichten.

3

Alle Zutaten für das Dressing gut verrühren.

4

Dressing über den Spargel gießen und mit Radieschenscheiben, Zitronenabrieb Petersilie und grob gemahlenem Pfeffer toppen.

Nährwerte

pro Portion

Energie

1.067,6 kJ

Kalorien

255,0 kcal

Eiweiß

12,0 g

Fett

0,0 g

Kohlenhydrate

31,0 g