Zucchini Puffer

30min
mittel
140 kcal
Zucchini Puffer

Diese Zucchini-Kartoffel-Puffer sind genau das Richtige für ein unkompliziertes Familienessen – sättigend, gesund und so lecker, dass selbst Gemüsemuffel am Tisch begeistert sind! Ob mit Dr. Budwig-Joghurt-Dip Oder einfach pur aus der Hand: Die Puffer lassen sich super vorbereiten, schmecken warm wie kalt und sind auch bei kleinen Essern beliebt. Ein echtes Allrounder-Rezept für den Alltag!

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Zucchini Puffer

Zutaten

Portion

Zucchini Puffer

700 g Zucchini
500 g Kartoffel(n)
1,5 Teelöffel Salz
1 Knolle(n) Zwiebel(n)
3 Esslöffel Frische Kräuter (z.B. Dill, Petersilie, Schnittlauch, fein gehackt)
3 Esslöffel Haferflocken
3 Esslöffel Kichererbsenmehl oder Dinkelmehl
2 Stück(e) Eier
1 Prise(n) Frisch geriebene Muskatnuss
Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Dr. Budwig Natives Olivenöl extra

Zubereitung

Zubereitung

30 min

1

Zucchini und Kartoffeln grob raspeln (Reibe oder Food Processor).

2

Ein Sieb über eine Schüssel hängen und mit einem sauberen Tuch auslegen. Es sollte Abstand dazwischen sein für die abtropfende Flüssigkeit.

3

Gemüse und Salz in das Tuch geben, vermengen, 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend sehr gut auspressen.

4

Mit Zwiebel, Kräutern, Haferflocken, Mehl, Ei, Muskat und Pfeffer zu einer formbaren Masse vermengen.

5

Tipp: Falls es zu feucht ist, noch etwas Mehl oder Haferflocken dazugeben.

6

Mit angefeuchteten Händen flache Puffer formen.

7

In einer heißen Pfanne mit etwas Dr. Budwig Natives Olivenöl extra bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 4–5 Minuten goldbraun braten.

Nährwerte

pro Portion

Energie

585,0 kJ

Kalorien

140,0 kcal

Eiweiß

5,3 g

Fett

6,8 g

Kohlenhydrate

13,5 g

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