Orientalischer weißer Bohnensalat

90min

mittel

451 kcal

Weiße Bohnen sind reich an Vitamin B1 und liefern reichlich pflanzliches Eiweiß und viele wichtige Ballaststoffe für eine gesunde Darmtätigkeit. Herzhaft-nussiges Dr. Budwig Hanföl rundet das Gericht ab und sorgt zusätzlich für ein ausgeglichenes Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 im Körper.

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Zutaten

Portion

Orientalischer weißer Bohnensalat

2 Stück(e) Frühlingszwiebel(n)

0.5 Stück(e) Knoblauchzehe(n)

0.5 Stück(e) rote Paprika

5 Stück(e) Cherrytomaten

4 Stück(e) Walnusskerne

35 g weiße Bohnen (Trockengewicht, ca. 75 g gekocht)

1 Stück(e) Schalotte

1 Messerspitze(n) Muskat, gemahlen oder gerieben

1 Esslöffel Apfelessig

1 Handvoll Feldsalat

2 Esslöffel Sesam

1 Stück(e) Dattel

1 Messerspitze(n) Kurkuma

1 Messerspitze(n) Koriander, gemahlen

1 Messerspitze(n) Kreuzkümmel, gemahlen

3 Esslöffel Hanföl (250 ml)

Zubereitung

30 min

Kochzeit

60 min

Gesamt

90 min

Weiße Bohnen über Nacht einweichen, Wasser abgießen und in frischem Wasser ca. 45-60 Minuten köcheln lassen, in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.

Sesam in einer Pfanne ohne Fettzugabe anrösten und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse waschen.

Die Schalotte in kleine Würfel schneiden.

Das gewaschene Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden bzw. zupfen.

Den abgekühlten Sesam mit Dr. Budwig Hanföl, der Dattel, der Knoblauchzehe und den Gewürzen in ein hohes Gefäß geben, pürieren und abschmecken.

Die abgekühlten weißen Bohnen und das Gemüse mit dem Dressing mischen, ca. 15-20 Minuten ziehen lassen und mit den Walnüssen und der Petersilie anrichten.

Nährwerte

pro Portion

Energie

1.887,0 kJ

Kalorien

451,0 kcal

Eiweiß

11,4 g

Fett

31,9 g

Kohlenhydrate

23,9 g