Sommer-Gemüse Bowl mit knusper Tofu

45min
Sommer-Gemüse Bowl mit knusper Tofu

Diese Sommer-Gemüse Bowl mit knusprigem Tofu ist ein leichtes, frisches und gleichzeitig sättigendes Gericht, das perfekt in die warme Jahreszeit passt. Die Basis aus Quinoa liefert wertvolle Energie und macht die Bowl angenehm nahrhaft, während knackiger Brokkoli und aromatischer Räuchertofu für eine ausgewogene Kombination aus Biss und Würze sorgen.
Frische Zutaten wie Rucola, Radieschen, Gurke und cremige Avocado bringen Leichtigkeit und Farbe in die Schüssel. Abgerundet wird das Ganze durch ein zitroniges Dressing mit Honig, Leinöl und einem Hauch Kurkuma, das der Bowl nicht nur Geschmack, sondern auch eine feine, sommerliche Frische verleiht.
Sommer-Gemüse Bowl mit knusper Tofu

Zutaten

Portion

Sommer-Gemüse Bowl mit knusper Tofu

50 g Quinoa
4 Stück(e) Brokkoli Röschen
150 g g Räuchertofu
0.5 Teelöffel Dr. Budwig Braten & Backen
1 Handvoll Rucola-Salat
4 Mittelgroße Radieschen
0.3 Stück(e) Gurke
0.5 Stück(e) Avocado
1 Esslöffel Linufit® Pur
2 Esslöffel Dr. Budwig Omega-3 Leinöl
2 Esslöffel Zitronensaft
0.5 Teelöffel Honig
Salz und Pfeffer
1 Messerspitze(n) Kurkuma

Zubereitung

Zubereitung

30 min

Kochzeit

15 min

Gesamt

45 min

1

Quinoa mit der doppelten Menge Wasser aufkochen, die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Abkühlen lassen.

2

Brokkoliröschen bissfest dünsten oder dämpfen.

3

Räuchertofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Dr. Budwig Braten und Backen von allen Seiten goldbraun anbraten.

4

Gurke in feine Streifen schneiden oder würfeln, Radieschen und Avocado in feine Scheiben schneiden.

5

Für das Dressing Leinöl mit Zitronensaft, Honig, Salz, Pfeffer und Kurkuma gut verrühren.

6

Quinoa als Basis in die Schüssel geben, Rucola, Gemüse, Tofu und Avocado darauf anrichten. Mit Leinsamen bestreuen und das Dressing darüberträufeln.

Nährwerte

pro Portion

Energie

780 kcal kJ

Eiweiß

31 g g

Fett

52 g

Kohlenhydrate

45 g

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