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Zutaten

Zutaten

3 Esslöffel Essig
2 Zehe(n) Koblauch
1 Teelöffel Kokosraspeln
2 Mittelgroße(s) Chicoree
3 Esslöffel Wasser
1 Teelöffel Agavendicksaft
50 g Rucola
2 Esslöffel Omega-3 Leinöl
2 Esslöffel Kürbiskernöl
3 Esslöffel Sojasauce

Zubereitung

  • Gesamtzeit: 30 min

Zubereitung

1. Den Chicoree längs halbieren.
2. Die bitteren weißen Dolden keilförmig herausschneiden.
3. Chicoree in 5 mm breite Streifen schneiden.
4. Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern.
5. Knoblauch schälen und fein würfeln.
6. Aus Sojasauce, Wasser, Essig, Knoblauch und Agavendicksaft eine Sauce herstellen.
7. Die Hälfte der Sauce wird mit den Kokosraspeln, 1 EL Dr. Budwig Omega-3 Öl und dem Kürbiskernöl im Mixer verarbeitet und der Chicoree damit mariniert.
8. Anschließend häuft man diesen in der Mitte eines Tellers oder einer Salatplatte an.
9. Den zweiten Teil der Sauce – ohne Kokosraspel – mit 1 EL Dr. Budwig Omega-3 Öl versetzten und hinterher mit dem Rucola vermischen und am Fuße des Chicoree-Berges kranzförmig anordnen.

Nährwerte pro Portion

Energie 1.092,0 kJ
Kalorien 261,0 kcal
Eiweiß 4,4 g
Fett 21,9 g
Kohlenhydrate 8,9 g