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Zutaten

Für die Pancakes

200 g Dinkelmehl
2 Esslöffel Leinsamen
4 Esslöffel Wasser
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
250 g Sojajoghurt
1 Teelöffel Apfelessig
1 Stück(e) Zucchini
30 g gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)
1.5 Teelöffel Salz
etwas Öl zum Anbraten

Topping

1 Stück(e) Avocado
2 Esslöffel Zitronensaft
Postelein