Nudeln mit grüner Sauce

30min
einfach
430 kcal
Nudeln mit grüner Sauce

Diese cremige grüne Sauce steckt voller Gemüse wie Brokkoli, Zucchini und Erbsen – richtig lecker mit Nudeln! Durch die Cashewkerne wird sie extra cremig und schmeckt mild und angenehm. Mit etwas Parmesan und frischen Kräutern on top wird sie zum Lieblingsgericht für kleine Feinschmecker.

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Nudeln mit grüner Sauce

Zutaten

Portion

Zutaten Sauce

0.25 Knolle(n) Schalotte
0.5 Esslöffel Dr. Budwig Natives Olivenöl extra
0.25 Kleine(s) Brokkoli
0.25 Kleine(s) Zucchini
0.25 Tasse(n) TK Erbsen
12.5 g Cashewkerne
50 ml Pflanzliche Milch oder Gemüsebrühe
0.25 Teelöffel Zitronensaft
Salz

Topping

Parmesan
Pinienkerne
frische Kräuter

Zubereitung

Zubereitung

30 min

1

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Zucchini in Stücke schneiden.

2

Schalotte schneiden und 3 Minuten in Olivenöl glasig dünsten.

3

Cashewkerne, Broccoli, Zucchini, Erbsen und Flüssigkeit dazugeben, 10 Minuten köcheln lassen.

4

Zitronensaft dazugeben und alles im Mixer oder mit dem Pürierstab cremig pürieren. Mit Salz abschmecken. Nach Geschmack mehr Flüssigkeit dazugeben.

5

Sauce mit Nudeln auf Tellern verteilen und nach Geschmack mit Parmesan, Kräutern und Pinienkernen garnieren.

Nährwerte

pro Portion

Energie

1.800,0 kJ

Kalorien

430,0 kcal

Eiweiß

10,0 g

Fett

22,0 g

Kohlenhydrate

35,0 g