Chicoreesalat mit Rucola

30min
mittel
261 kcal
Chicoreesalat mit Rucola
Chicoree hat kulinarisch und gesundheitlich viel zu bieten. Er enthält viele Vitamine und Mineralstoffe und hat eine positive Wirkung auf die Verdauung. Sein außergewöhnliches Aroma lässt ihn wunderbar kombinieren.

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Chicoreesalat mit Rucola

Zutaten

Portion

Chicoreesalat mit Rucola

1 Mittelgroße(r) Chicoree
25 g Rucola-Salat
1 Zehe(n) Knoblauch
1.5 Esslöffel Essig
1.5 Esslöffel Wasser
0.5 Teelöffel Agavendicksaft
1.5 Esslöffel Sojasauce
0.5 Teelöffel Kokosraspeln
1 Esslöffel Dr. Budwig Omega-3 Leinöl
1 Esslöffel Dr. Budwig Steirisches Kürbiskernöl

Zubereitung

Zubereitung

30 min

1

Den Chicoree längs halbieren.

2

Die bitteren weißen Dolden keilförmig herausschneiden.

3

Chicoree in 5 mm breite Streifen schneiden.

4

Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern.

5

Knoblauch schälen und fein würfeln.

6

Aus Sojasauce, Wasser, Essig, Knoblauch und Agavendicksaft eine Sauce herstellen.

7

Die Hälfte der Sauce wird mit den Kokosraspeln, 1 EL Dr. Budwig Omega-3 Öl und dem Kürbiskernöl im Mixer verarbeitet und der Chicoree damit mariniert.

8

Anschließend häuft man diesen in der Mitte eines Tellers oder einer Salatplatte an.

9

Den zweiten Teil der Sauce – ohne Kokosraspel – mit 1 EL Dr. Budwig Omega-3 Öl versetzten und hinterher mit dem Rucola vermischen und am Fuße des Chicoree-Berges kranzförmig anordnen.

Nährwerte

pro Portion

Energie

1.092,0 kJ

Kalorien

261,0 kcal

Eiweiß

4,4 g

Fett

21,9 g

Kohlenhydrate

8,9 g