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Vollkorn-Pasta-Salat

mit Blumenkohl-Mayonnaise

Ein sättigender Salat: nicht nur ideal für die Mittagspause, sondern auch der perfekte Begleiter für die Grillsaison. Genießen Sie diesen bunten Salat mit einer besonderen Variante der Budwig Mayonnaise. Mit kleinen Blumenkohlröschen verfeinert, werden die lebenswichtigen ungesättigten Fettsäuren des Dr. Budwig Omega-3 Leinöls hier auf besondere Weise zubereitet.

Organisation

Gesamtzeit:

20 Minuten

Schwierigkeit:

leicht

Kategorie:

Zutaten

40 g Dinkel-Vollkorn-Pasta
2 Handvoll Blattspinat
4 Stück Kirschtomaten
1 EL Mandeln
2 Stück getrocknete Tomaten
Für die Blumenkohl-Mayonnaise:
2 EL Dr. Budwig Omega-3 Leinöl
2 EL Quark
2 EL frische Vollmilch
1 TL Zitronensaft oder Apfelessig
1 TL Senf
2 Prisen Kräutersalz und Pfeffer
2 EL gerapselter Blumenkohl

Zubereitung

1

Für den Salat: Vollkorn-Pasta in leicht gesalzenem Wasser "al dente"kochen, gut abtropfen lassen und zur Seite stellen. In der Zwischenzeit das Gemüse und die Erdbeeren waschen, gut trocknen und klein schneiden. Die Mandeln hacken. Die getrocknete Tomaten in feine Scheiben schneiden.

2

Für die Blumenkohl-Mayonnaise: Aus Dr. Budwig Omega-3 Leinöl, Quark, Milch, Apfelessig und Senf eine Budwig Mayonnaise herstellen. Den Blumenkohl waschen, trocknen und fein reiben und unterrühren.

3

Die Vollkorn-Pasta, den Spinat und die Tomaten mit der Blumenkohl-Mayonnaise vorsichtig verrühren. Mit Erdbeeren und Mandeln dekorieren.

Alleskönner Blumenkohl: Das kalorienarme Gemüse ist reich an Vitaminen, Mineral- und sekundären Pflanzenstoffen, wie etwa den Senfölglycosiden. Seine, im Vergleich zum Weißkohl, feinere Zellstruktur macht ihn besonders bekömmlich.

Kornelia Paßiel, Diplom-Ökotrophologin

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