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Veganer Eiersalat

Organisation

Zeit: 15 min
Schwierigkeit: leicht

Zutaten für 2 Portionen

  • 2 EL Dr. Budwig Omega-3 Öl
  • 100 g weich gegarte Kichererbsen
  • 50 g Spirelli-Nudeln
  • 100 g Sojajoghurt
  • 2 Tl Dijon-Senf
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 1-2 TL Kala Namek (schwarzes Salz)
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • etwas Salz & Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1

Die Nudeln sehr weich kochen. Wählen Sie dafür ungefähr die doppelte Kochzeit, als auf der Packung angegeben. Anschließend die Nudeln abschrecken und grob hacken.

Schritt 2

Die Kichererbsen mit einer Gabel grob zerdrücken, mit den Nudeln mischen. Den Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden und mit der Nudel-Kichererbsen-Mischung vermengen.

Schritt 3

Aus Sojajoghurt, Dr. Budwig Omega-3 Leinöl, Senf, Hefeflocken, Kurkuma, einem TL Kala Namak eine vegane Majonaise herstellen. Dafür alle Zutaten verquirlen bis kein Öl mehr sichtbar ist. Die Majonaise zu der Nudel-Kichererbsen-Mischung geben und vorsichtig unterrühren.

Schritt 4

Mit Pfeffer und mit Kala Namak abschmecken und im Kühlschrank eine Stunde ziehen lassen. Gekühlt servieren!


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