Tomatenpesto auf warmer Bohnen-Spinatpfanne und Sauerteigbrot
Unser Lieblingsrezept für alle, die gerne ohne schlechtes Gewissen herzhaft frühstücken: sättigend und pikant, dabei voller frischer, vitalstoffreicher Zutaten, abgerundet mit kräftig-nussigem Dr. Budwig Omega-3 Zellgold für den Mann. Bohnen und Spinat steuern Eiweiß, Ballaststoffe sowie jede Menge Vitamine und Mineralstoffe bei, dank des Öls ist unter anderem die ungesättigte Fettsäure ALA enthalten, die zur Aufrechterhaltung des normalen Cholesterinspiegels beiträgt. Natürlich auch mit jedem anderen Zellgold-Öl ein Genuss!
PDF herunterladen
Zutaten
Zutaten
12.5
g
vegetarischer Parmesan
2
Esslöffel
weiße Bohnen
0.5
Teelöffel
Zitronensaft
1
Prise(n)
Zimt
12.5
g
getrocknete Tomaten in Wasser eingeweicht
0.3
Teelöffel
Honig
1
Handvoll
frischer Blattspinat
0.5
cm
Chilischote
1
Handvoll
frischen Basilikum
0.5
Teelöffel
Biophenolia 300+ (250 ml)
1
Teelöffel
Tomatenmark
0.5
Zehe(n)
Knoblauch
12.5
g
Sonnenblumenkerne
Zubereitung
Zubereitung
1. Für das Pesto die Sonnenblumenkerne ohne Fettzugabe leicht anrösten, Parmesan grob raspeln, getrocknete Tomaten, Knoblauch und Basilikum fein hacken.
2. Chilischote entkernen, und sehr fein hacken.
3. Einen Großteil der gehackten Zutaten sowie die restlichen Zutaten in ein hohes Gefäß geben und pürieren.
4. Anschließend die übrigen Zutaten dazugeben und gut unterrühren.
5. Für die Spinat-Bohnen Pfanne das Olivenöl In einer Pfanne leicht erhitzen, die Bohnen und den Spinat dazugeben, bis der Spinat zerfällt.
6. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen und alles mit Salz, Pfeffer, Muskat und frischen Kräutern der Saison abschmecken.
7. Etwas Parmesan fein hobeln.
8. Die Scheibe Sauerteigbrot auf einen Teller oder Brettchen legen, min.
9. 1 Finger dick mit Budwig Tomaten-Pesto bestreichen, anschließend je zwei bis drei EL der Bohnen-Spinat Pfanne auf die Brotscheiben geben.
10. Zum Schluss (mit einem kleinen Löffel) noch etwas vom Pesto nachgeben und mit gehobelten Parmesan und Kresse bestreuen.
11. Die Nährwertangaben beziehen sich auf das Tomatenpesto sowie die Bohnen-Spinatpfanne, die Scheibe Sauerteigbrot ist nicht mit eingerechnet.
12. .
Nährwerte pro Portion
| Energie | 1.791,0 kJ |
|---|---|
| Kalorien | 429,0 kcal |
| Eiweiß | 11,3 g |
| Fett | 36,5 g |
| Kohlenhydrate | 10,6 g |