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Kürbissuppe “Hokkaido”

vegan

Eine Kürbissuppe schmeckt wunderbar nach Herbst und wärmt den Körper von innen. Sie läßt sich in wenigen Minuten zubereiten und ist dabei sehr gesund.

Organisation

Gesamtzeit:

30 Min.

Schwierigkeitsgrad:

leicht

Kategorie:

Zutaten

1

Hokkaido-Kürbis (klein)

250 ml

ungesüßter Orangensaft

500 ml

Gemüsebrühe

2 EL

Olivenöl

nach Belieben

Meersalz

nach Belieben

Agavendicksaft

3 EL

Kürbiskernöl, nach Geschmack

2 EL

geröstete Kürbiskerne

Zubereitung

1

Den Kürbis waschen, teilen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Alles mit Olivenöl in einem Topf anschwitzen.

2

Mit Orangensaft und Brühe ablöschen und gar kochen (ca. 15 min).

3

Dann die Kürbissuppe pürieren und durch ein Sieb streichen ggf. noch etwas Brühe oder Saft nachgeben, falls die Suppe zu kompakt ist. 

4

Mit Meersalz, Agavendicksaft und Dr. Budwig Oleolux abschmecken und in Tellern anrichten. Mit etwas Kürbiskernöl und vorsichtig gerösteten Kürbiskernen servieren.

Zubereitung für den Thermomix

1

Die Zwiebel schälen und im Mixtopf 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spachtel nach unten schieben. Olivenöl dazugeben und 3 Min. | 120°C | Stufe 2 dünsten.

2

Den Kürbis waschen, teilen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. In den Mixtopf geben und 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. Mit Gemüsebrühe und Orangensaft auffüllen und 15 Min. | 100°C | Stufe 1 garen.

3

Mit Salz, Pfeffer, Agavendicksaft und Oleolux würzen und ohne Hitzezufuhr 45 Sek. | Stufe 5-9 schrittweise ansteigend pürieren.

4

Die Kürbissuppe mit Kürbiskernöl und gerösteten Kürbiskernen anrichten.

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