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Hirsesalat

mit marinierten Champignons

Dieser vegane Hirsesalat ist nicht nur bekömmlich und sättigend: Hirse als pflanzliche eisenreiche Quelle ergänzt sich hier auch bestens mit Dr. Budwig Omega-3 Leinöl und sorgt für eine wohltuende Versorgung mit den wichtigen Fettsäuren und Mineralstoffen für den Körper.

Organisation

Gesamtzeit:

30 Min.

Schwierigkeit:

leicht

Kategorie:

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Zutaten

200 g Cremechampignons, frisch
2 Stück Frühlingszwiebeln
0.5 TL Salz und bunten Pfeffer
60 g Goldhirse
2 EL Dr. Budwig Omega-3 Leinöl
1 TL Kräutersalz
1 TL Balsamico-Essig, dunkel
1 EL Petersilie, glatt
1 EL Oregano, frisch
1 EL Thymian, frisch
1 EL rote Rettichkresse

Zubereitung

1

Hirse abwaschen und in doppelter Menge Wasser (120ml) Salzwasser ca. 10-15 Minuten garziehen lassen.

2

Champignons abbürsten und die Stiele kürzen. Anschließend die Champignons vierteln. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Kräuter waschen, trocknen und hacken. 

3

Aus Dr. Budwig Omega-3 Leinöl, Balsamico-Essig und den gehackten Kräutern eine Marinade herstellen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Champignons und Frühlingszwiebeln miteinander mischen und in die Marinade geben und durchziehen lassen.

4

Hirse abkühlen lassen und mit Kräutersalz, Pfeffer und 1 TL Dr. Budwig Omega-3 Leinöl abschmecken.

5

Die Hirse abwechselnd mit den marinierten Cremechampignons in ein Schälchen füllen.

Es fehlt Ihnen Hirse? Buchweizen, Vollkornreis oder sogar Hülsenfrüchte, wie z.B. rote Linsen können sehr gut ergänzend, oder sogar vollständig statt der Hirse in diesem Rezept verwendet werden. Die rote Rettichkresse kann durch andere aromatische Kräuter und Gewürze einfach Ersatz finden. Wer Kressesamen zuhause hat, kann diese auf einem Wattebeet ziehen.

Unser #bleibtzuhause Tipp

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