Hirsesalat
mit marinierten Champignons
Quelle: https://www.dr-johanna-budwig.de/rezepte/hirsesalat-mit-marinierten-champignons
Gesamtzeit
30 Minuten
Schwierigkeit
leicht
Dieser vegane Hirsesalat ist nicht nur bekömmlich und sättigend: Hirse als pflanzliche eisenreiche Quelle ergänzt sich hier auch bestens mit Dr. Budwig Omega-3 Leinöl und sorgt für eine wohltuende Versorgung mit den wichtigen Fettsäuren und Mineralstoffen für den Körper.
Zutaten
Portionen
| 200 | g | Cremechampignons, frisch |
| 2 | m.-große | Frühlingszwiebeln |
| 1 | Prise(n) | Salz und Pfeffer |
| 60 | g | Goldhirse |
| 2 | EL | Leinöl (250 ml) |
| 1 | TL | Kräutersalz |
| 1 | TL | Balsamico-Essig |
| 1 | EL | Petersilie |
| 1 | EL | Oregano |
| 1 | EL | Thymian |
| 1 | EL | rote Rettichkresse |
Zubereitung
- Hirse abwaschen und in doppelter Menge Wasser (120ml) Salzwasser ca. 10-15 Minuten garziehen lassen.
- Champignons abbürsten und die Stiele kürzen. Anschließend die Champignons vierteln. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Kräuter waschen, trocknen und hacken.
- Aus Dr. Budwig Omega-3 Leinöl, Balsamico-Essig und den gehackten Kräutern eine Marinade herstellen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Champignons und Frühlingszwiebeln miteinander mischen und in die Marinade geben und durchziehen lassen.
- Hirse abkühlen lassen und mit Kräutersalz, Pfeffer und 1 TL Dr. Budwig Omega-3 Leinöl abschmecken.
- Die Hirse abwechselnd mit den marinierten Cremechampignons in ein Schälchen füllen.
Nährwerte pro Portion
| Energie | 1.577,4 kJ |
|---|---|
| Kalorien | 377,0 kcal |
| Eiweiß | 18,1 g |
| Fett | 13,2 g |
| Kohlenhydrate | 42,8 g |
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