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Fruchtige Pastinakensuppe

Pastinakensuppe

Organisation

Zeit: 20 min
Schwierigkeit: leicht

Zutaten für 2 Portionen

  • 2 EL Dr. Budwig Oleolux
  • 300 g Pastinaken
  • 2 mittelgroße Äpfel
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 TL Currypulver
  • 1 MSP Koriander
  • 1 MSP Cumin
  • 1 MSP Kardamom
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Koriandergrün, gehackt
  • etwas Salz & Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Pastinaken putzen und würfeln. Die Zwiebel abziehen, fein würfeln und zusammen mit den Pastinaken und den Äpfeln in Kokosöl in einem Topf anschwitzen. Die Gewürze und den zerdrückten Knoblauch hinzugeben und kurz unter ständigem Rühren anrösten.

Schritt 2

Nun alles mit der Gemüsebrühe ablöschen, umrühren und zugedeckt auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind. Alles mit einem Mixstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Nun das Dr. Budwig Oleolux in die Suppe geben und so lange rühren, bis sich das Dr. Budwig Oleolux aufgelöst hat. Die Suppe, bestreut mit Koriandergrün, sofort servieren und genießen.

Tipp

Durch Zugabe von 50 ml Hafersahne wird die Suppe noch sämiger und gehaltvoller!


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