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Bunter Eiersalat

bunter Eiersalat

Organisation

Zeit: 10 min
Schwierigkeit: leicht

Zutaten für 2 Portionen

  • 5 EL Dr. Budwig Omega-3 Öl
  • 6 EL Milch
  • 80g Magerquark
  • 2 Tl Dijon-Senf
  • 3 hartgekochte Eier
  • 1 kl. Paprika
  • 1/2 Bund Radieschen
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 1 EL Soja-Sauce
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/2 TL Honig
  • etwas Salz & Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1

Die Eier von der Schale befreien und grob würfeln. Die Paprika putzen, waschen und würfeln. Die Radieschen putzen, waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Den Schnittlauch waschen, in feine Röllchen schneiden und alles in einer Schale miteinander mischen.

Schritt 2

Aus dem Magerquark, der Milch, dem Dr. Budwig Omega-3 Leinöl, dem Senf, dem Zitronensaft, der Soja-Sauce und dem Honig eine Salatsauce herstellen. Dafür alle Zutaten schnell miteinander verquirlen bis kein Öl mehr sichtbar ist und eine glatte Konsistenz entsteht.

Schritt 3

Nun die Salatsauce zu der Eiern-Gemüse-Mischung geben und vorsichtig unterrühren. Mit Pfeffer und evtl. noch etwas Salz abschmecken und servieren.

Tipp:

Geben Sie noch etwas mildes Currypulver und gehackten Koriander an die Salatsauce für eine feine, exotische Note.


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