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Antipasti-Salat

mit Feta im fruchtigen Energiemix-Mantel

Dieser Salat ist eine ideale Möglichkeit, Reste oder kleine Gemüsemengen vom Vortag zu verarbeiten und mit der Budwig Marinade in einem neuen Geschmacksgewand zu genießen!

Organisation

Gesamtzeit:

30 Minuten

Schwierigkeit:

leicht

Kategorie:

Zutaten

Für den Antipasti-Salat:
Gemüse nach Wahl für Gemüsespieße
Für die Spieß-Marinade:
3 EL Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
Salz, Pfeffer, Paprika nach Belieben
Für das Budwig Dressing:
2 EL Dr. Budwig Omega-3 Leinöl
1 TL Apfelessig
1 TL Rosmarin
Salz, Pfeffer, Paprika nach Belieben
Für den Feta:
75 g Feta
2 EL Dr. Budwig Linufit Energiemix Ihrer Wahl
3 entsteinte Datteln

Zubereitung

1

Das Gemüse waschen und in mundgerechten Stücken oder „im Ganzen“auf die Spieße setzen. Zucchini und Möhren mit dem Sparschäler längs in Streifen schneiden, diese aufrollen und auf die Spieße setzen.

2

Aus den angegebenen Zutaten eine Marinade herstellen und diese über die Spieße pinseln. Die Spieße nach Belieben in der Pfanne, im Ofen (bei 160° C, ca. 10 Minuten) oder auf dem Grill zubereiten.

3

Gemüse von den zubereiteten Gemüsespießen ziehen und ggf. in mundgerechte Würfel schneiden. Aus den angegebenen Zutaten eine Budwig Marinade zubereiten und das Gemüse damit beträufeln. Etwas durchziehen lassen.

4

In der Zwischenzeit die Datteln in feine Scheiben schneiden und den Feta belegen. Den Dr. Budwig Linufit Energiemix ebenfalls auf den Feta streuen und etwas andrücken. Zusammen mit dem Antipasti-Salat genießen.

Noch grüne Tomaten reifen schneller, wenn sie mit einem reifen Apfel in einer Papiertüte oder in Zeitungspapier eingewickelt aufbewahrt werden.

Kornelia Paßiel, Diplom-Ökotrophologin

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