Wildkräutersalat

15min

einfach

64 kcal

Lust auf einen fruchtigen Salat? Frische Wildkräuter und Kresse treffen auf Mango. Sie liefern wichtige Mineralstoffe, Vitamine, Proteine und Flavonoide. Mit Mango und Dr. Budwig Hanföl im Dressing erhält der Körper Omega-3, Omega-6, Vitamin C und Beta-Carotin. Viel Spaß beim Ausprobieren!

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Zutaten

Portion

Salat

200 g Brunnen- oder Erbsenkresse (Microgreens, gesamtes Gras samt Stil verwenden)

1 Handvoll Wildkräuter (Brennessel, Giersch o. Ä.)

1 Handvoll Gänseblümchen

0.3 Stück(e) Mango

5 Stück(e) Walnüsse

Dressing

0.3 Stück(e) Mango

2 Esslöffel Hanföl

1 Esslöffel Apfelsaft

0.5 Stück(e) Zitrone

Kräutersalz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

15 min

Die Kresse sowie die Wildkräuter waschen, gut trocknen. Von den Gänseblümchen die Stiele entfernen. Die Mango schälen und in kleine Stücke schneiden. Walnüsse grob hacken.

Für das Dressing die Mango klein schneiden, samt restlichen Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab fein pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Bei Bedarf Apfelsaft oder Wasser hinzufügen. Anschließend mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Salat auf einem Teller verteilen und mit dem Dressing gut vermengen. Etwas ziehen lassen. Im Anschluss die Gänseblümchen sowie Mangostückchen und gehackte Walnüsse darüber verteilen.

Nährwerte

pro Portion

Energie

269,0 kJ

Kalorien

64,0 kcal

Eiweiß

0,6 g

Fett

5,9 g

Kohlenhydrate

2,1 g