Salzkartoffeln mit Apfelrotkohl

30min
einfach
443 kcal
Salzkartoffeln mit Apfelrotkohl

Gerichte mit Kartoffeln und Apfelrotkohl sind ideal für kalte Tage. Meist als Beilage genossen, spielen die beiden gesunden Komponenten in dieser leckeren Mahlzeit die Hauptrollen und das zurecht.

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Salzkartoffeln mit Apfelrotkohl

Zutaten

Portion

Salzkartoffeln mit Apfelrotkohl

10 g Haselnüsse
50 g Apfel
25 ml Apfelsaft
75 ml Rotwein
2 Esslöffel Apfelessig
150 g Rotkohl
1 Esslöffel Orangensaft
150 g Kartoffel(n)
2 Teelöffel Omega-3 Streichfett Apfel-Zwiebel

Zubereitung

Zubereitung

30 min

1

Den Rotkohl von den äußeren Blättern und dem Strunk befreien und in feine Streifen schneiden.

2

Aus dem Apfelessig, Orangen-, Apfelsaft, Rotwein, Honig, Meersalz und Pfeffer eine Marinade herstellen und unter den Rotkohl mischen und mindestens 3 Stunden oder über Nacht ziehen lassen.

3

Die Flüssigkeit abgießen und in einem größeren Topf auf die Hälfte einkochen; den Rotkohl dazugeben und 15 – 25 Minuten bei geschlossenem Deckel garen – ggf. noch einmal abschmecken.

4

Die geschälten Äpfel raspeln oder in Spalten schneiden und unter den warmen Kohl heben.

5

Zum Schluss mit 1 TL Dr. Budwig Streichfett pro Portion verfeinern.

6

Die Kartoffeln putzen und mit ganzer Schale in Salzwasser gar kochen.

7

Nach dem Kochen vorsichtig pellen und 1 TL Dr. Budwig Streichfett pro Portion auf den heißen Kartoffeln schmelzen lassen.

Nährwerte

pro Portion

Energie

1.853,5 kJ

Kalorien

443,0 kcal

Eiweiß

7,1 g

Fett

16,4 g

Kohlenhydrate

49,5 g