Grünkohl Salat

30min
einfach
800 kcal
Grünkohl Salat

Ein frischer, herbstlicher Grünkohl-Salat mit ofengeröstetem Kürbis, süßer Kaki, saftigen Weintrauben und knackigen Walnüssen. Das würzige Zitronen-Ingwer-Dressing mit Omega-3 Pur Öl von Dr. Johanna Budwig rundet den bunten Mix perfekt ab. Nährstoffreich, aromatisch und sättigend.

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Grünkohl Salat

Zutaten

Portion

Zutaten Salat

1.5 Handvoll Grünkohl
150 g Butternut/ Hokkaido Kürbis
50 g Kichererbsen
0.25 Stück(e) rote Zwiebel(n)
0.5 Mittelgroße Kaki
0.5 Handvoll Rucola
0.5 Zweig(e) Weintrauben
50 g Dinkel
25 g gehackte Walnüsse
Salz, Pfeffer, Chilli

Dressing

1.5 Esslöffel Dr. Budwig Omega-3 DHA + EPA Öl Pur
0.5 Mittelgroße Zitrone (ausgepresst)
0.5 Stück(e) Knoblauchzehe(n)
0.5 Teelöffel Ingwer
1 Teelöffel Ahornsirup
Salz, Pfeffer, Chilli

Zubereitung

Zubereitung

30 min

1

Grünkohl waschen, trocken tupfen und mit etwas Öl und Salz ein paar Minuten massieren, bis er weich wird.

2

Kürbis würfeln, mit Öl, Salz, Pfeffer & Chili würzen und im Ofen bei 200 °C ca. 20–25 Minuten rösten.

3

Dinkel nach Packungsanleitung garen, abkühlen lassen.

4

Rote Zwiebel fein hacken, Kaki und Weintrauben in Stücke schneiden, Rucola waschen.

5

Dr. Budwig Omega-3 DHA + EPA Öl, Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, Ahornsirup, Wasser (optional) und Gewürze gut verrühren.

6

Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen, Dressing darübergeben und Walnüsse darüberstreuen. Und genießen.

Nährwerte

pro Portion

Energie

3.350,0 kJ

Kalorien

800,0 kcal

Eiweiß

22,0 g

Fett

40,0 g

Kohlenhydrate

103,0 g