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Spaghetti-Nester

mit Salsa

Quelle: https://www.dr-johanna-budwig.de/rezepte/spaghetti-nester-mit-salsa
Gesamtzeit 40 Minuten
Schwierigkeit mittel

Mit den Spaghetti-Nestern bekommt der altbewährte Klassiker der italienischen Küche einen neuen Anstrich. Verfeinert wird dieses leckere Gericht mit der fruchtigen Salsa aus Tomaten, Basilikum und Pinienkernen.

Zutaten

Portionen

50 g Dinkelvollkorn-Spaghetti
1 halbe Büffel-Mozzarella
1 kleines Ei
1 TL Oleolux Natur
200 g Tomaten
1 EL Pinienkerne
1 EL Parmesan
1 Zehe/n Knoblauch
1 EL Leinöl (250 ml)
einige Basilikumblätter
1 kleine Zwiebel
etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Zubereitung - Spaghetti-Nester: Den Backofen auf 160°C vorheizen.
  2. Spaghetti in ausreichend Salzwasser bissfest garen, Salzwasser abgießen und mit Dr. Budwig Oleolux vermengen.
  3. Die Nudeln mit einem verquirlten Ei verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Hilfe einer Gabel und einem Löffel ca. vier Nudelnester drehen und in ein Muffinblech oder in stabile Muffinförmchen geben. Auf jedem Nest etwas Mozzarella verteilen.
  4. Die Nester für ca. 25 Minuten in den Backofen geben.
  5. Zubereitung - Tomaten-Salsa:Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und abkühlen lassen.
  6. Tomaten waschen, entkernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenfalls in feine Würfel schneiden. Pinienkerne, Zwiebel- und Tomatenwürfeln in einer Schüssel miteinander mischen.
  7. Basilikum, Parmesan, Knoblauch mit Dr. Budwig Omega-3 Leinöl pürieren und unter die Tomatenwürfel-Masse heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Energie 3.033,4 kJ
Kalorien 725,0 kcal
Eiweiß 34,3 g
Fett 46,3 g
Kohlenhydrate 40,1 g