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Fenchel-Kartoffel-Pfanne

mit Budwig Dip provençale

Fenchel mit seinen ätherischen Ölen begeistert allein schon durch seinen betörenden Duft. Die zarte Knolle ist eine echte sommerliche Gaumenfreude. Dazu passt der bekömmlich leichte Budwig Dip provençale, der mit seinen lebenswichtigen ungesättigten Fettsäuren und den Kräutern der Provence für eine besondere Note sorgt.

Organisation

Gesamtzeit:

30 Minuten

Schwierigkeit:

leicht

Kategorie:

Nährwerte pro Portion

Energie 476 Kcal
Eiweiß 17,8 g
Fett 22, 1g
Kohlenhydrate 43,4 g

Zutaten

5 Stück kleine Kartoffel (-n)
1 Stück Fenchelknolle (-n)
0.5 TL Salz
1 Prise (-n) Pfeffer, Paprikapulver, Muskat
frische Kräuter, Zweige Rosmarin nach Belieben
1 TL Dr. Budwig Oleolux Natur
Für den Budwig Dip provençale:
2 EL Dr. Budwig Omega-3 Leinöl
100 g Magerquark
1 EL Ziegenfrischkäse
2 EL frische Vollmilch
1 Msp. Pfeffer, Salz, Paprikapulver
1 EL Kräuter der Provence

Zubereitung

1

Für die Fenchel-Kartoffel-Pfanne: Die Kartoffeln waschen und in sehr feine Scheiben hobeln. Den Fenchel waschen, halbieren, den Strunk und ggf. die äußeren Blätter entfernen. Dann in feine Scheiben schneiden. Die feinen jungen Blätter können gut mitverwendet werden. Sie sind sehr aromatisch, reich an ätherischen Ölen und gut bekömmlich.

2

Die frischen Kräuter und die jungen Fenchelblätter waschen, trocknen und hacken. Dr. Budwig Oleolux Natur in einer Pfanne leicht schmelzen lassen, die Kartoffel- und Fenchelscheiben hineinlegen, die Fenchelblätter hinzugeben und mit Pfeffer, Salz, Paprika und Muskat würzen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze leicht anrösten lassen.

3

Für den Budwig Dip provençale: Aus Dr. Budwig Omega-3 Leinöl, Quark, gehackten Kräutern, Ziegenfrischkäse und Milch einen geschmeidigen Dip anrühren und würzen.

Vitamin-C-Bombe: Fenchel enthält doppelt so viel Vitamin C wie Orangen. Die alte Würz- und Heilpflanze punktet außerdem mit viel Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandelt.

Kornelia Paßiel, Diplom-Ökotrophologin

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