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Brokkoli-Apfelsuppe

In unserer Brokkoli-Apfelsuppe treffen sich zahlreiche wichtige Vitamine, Vitalstoffe und ungesättigte Fettsäuren, die ideal zur Stärkung des Immunsystems geeignet sind. Ein wahres Muss für die Winterküche.

Organisation

Gesamtzeit:

40 Min.

Schwierigkeitsgrad:

leicht

Kategorie:

Zutaten

125 g

Brokkoli

75 g

Möhre(n)

60 g

Apfel

1 cm

Chillischote(n)

0.5

Zwiebel(n)

0.5 Zehe

Knoblauch

1 TL

Olivenöl

0.5 TL

Apfelessig

20 ml

Apfelsaft

125 ml

Wasser

1 große Prise

Salz

1 Prise

Schwarzer Pfeffer

3 Blätter

frischer Koriander

0.5 TL

Agavendicksaft

3 Stück

Walnüsse

1 Prise

Kurkuma

Nährwerte pro Portion

Energie 262 kcal
Eiweiß 7,42 g
Fett 14,05 g
Kohlenhydrate 21,34 g

Zubereitung

1

Das Gemüse und den Apfel waschen.

2

Brokkoli in kleine Röschen teilen, Möhren in mundgerechte Scheiben schneiden.

3

Beides dämpfen oder in wenig Wasser bissfest dünsten.

4

Die Zwiebel, rote Chillischote und Knoblauch in feine Würfel schneiden bzw. pressen. Den Apfel in Würfel schneiden.

5

Olivenöl leicht erhitzen und die Zwiebelwürfel, Knoblauch und Chillischote andünsten.

6

Das gedämpfte bzw. gedünstete Gemüse un deen Apfel in den Topf geben und mit Apfelessig, Apfelsaft und Wasser auffüllen.

7

Aufköcheln lassen und fein pürieren.

8

Dr. Budwig Oleolux natur unterrühren.

9

Koriander fein hacken und zur Suppe geben. Mit Meersalz, schwarzem Pfeffer und Kurkuma und ggf. mit Agavendicksaft abschmecken. 

10

Währenddessen Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten.

11

Die pürierte Suppe servieren und mit den Walnüssen, dünnen Apfelscheiben und Koriander dekorieren.

Rezept zum Drucken:

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