Bananenbrot mit Linufit, Kakao Nibs und Walnüssen
Bananenbrot steht hoch im Kurs: Kein Wunder – es ist nicht nur wahnsinnig lecker, sondern auch perfekt dazu geeignet, um zu lange liegen gebliebene, bereits braun gewordene Bananen zu verarbeiten. Unsere einfach zuzubereitende Budwig-Version kommt mit unseren geschroteten Leinsamen, Kakao Nibs, Walnüssen und einem Hauch Dr. Budwig Olivenöl daher.
Zutaten
Zutaten
170
ml
pflanzlicher Drink
60
g
Walnüsse
50
g
Linufit®
1
Prise(n)
Salz
1
Teelöffel
Weinsteinbackpulver
1
Esslöffel
Zimt
2.5
Esslöffel
Biophenolia 300+ (250 ml)
1
Banane zur Dekoration
2
reife Bananen
1
Esslöffel
Apfelmark
250
g
Dinkelmehl (Typ 1050)
50
g
Kakao Nibs
Zubereitung
Zubereitung
1. Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
2. Walnüsse grob hacken, anschließend alle trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander verrühren.
3. Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, mit Apfelmark, Hafermilch und 2 EL Dr. Budwig Olivenöl cremig rühren und den trockenen Zutaten beimengen.
4. Alles gut verrühren, bis eine cremige weiche Masse entsteht, evtl. etwas Hafermilch nachgeben, falls die Masse noch zu fest ist.
5. Eine Kastenform mit 1 TL Dr. Budwig Olivenöl einpinseln und mit etwas Dinkelmehl bestäuben, so dass alle Seiten gut mit Mehl bedeckt sind.
6. Die Teigmasse in die Kastenform füllen.
7. Optional: Eine Banane längs halbieren und die beiden Hälften sowie ein paar ganze Walnüsse auf den Teig legen und leicht andrücken.
8. Anschließend den Teig auf mittlerer Schiene auf einem Rost für ca. 50 Minuten backen.
9. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen: Sofern kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist das Brot fertig.
10. Das Brot aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen und vorsichtig stürzen, in Scheiben schneiden und pur oder mit etwas Honig genießen.
Nährwerte pro Portion
| Energie | 542,7 kJ |
|---|---|
| Kalorien | 129,7 kcal |
| Eiweiß | 3,4 g |
| Fett | 6,4 g |
| Kohlenhydrate | 12,9 g |
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