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Warmer Quinosalat

mit Kürbis

warmer Quinoa-Salat mit Kürbis

Organisation

Zeit: 20 min
Schwierigkeit: leicht

Zutaten für 4 Portionen

  • 4 EL Dr. Budwig Omega-3 Öl
  • 1 Tasse weißer Quinoa
  • 1 Tasse roter Quinoa
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 250 g Champignons
  • 150 g Cherry-Tomaten
  • 1 Butternut-Kürbis
  • 500 g Feldsalat
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • 2 TL Balsamico Essig
  • etwas Olivenöl
  • etwas Salz & Pfeffer

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Zubereitung

Schritt 1

Den Quinoa waschen und nach Packungsanleitung kochen.

Schritt 2

Den Kürbis in Scheiben schneiden und auf ein Blech mit Backpapier geben. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Den Kürbis mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln und ca. 25 Minuten gar backen.

Schritt 3

Das restliche Gemüse schneiden. Die Pilze und die Hälfte der Paprika in einer Pfanne anbraten. Den Rest roh auf die Teller verteilen.

Schritt 4

Nun das Dr. Budwig Omega-3 Öl mit dem Senf, Honig und Essig in ein Marmeladenglas geben und gut schütteln, bis es sich vermischt hat.

Schritt 5

Sobald der Quinoa fertig ist, diesen auf dem Feldsalat platzieren, das Gemüse aus der Pfanne sowie den Kürbis hinzugeben. Mit dem Leinöl–Dressing beträufeln und genießen!

Bilder und Rezept: Jana Katharina Bolten


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