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Gefüllter Apfelkuchen

mit Quark-Leinöl-Decke

Apfelkuchen

Organisation

Zeit: 90 min
Schwierigkeit: mittel

Zutaten für den Teig

  • 2 Eier
  • 80 g Honig
  • 50 g Kokosöl
  • 200 g Vollkornmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

  • 2 Eier
  • 80 g Honig
  • 600-800 g Äpfel, geraspelt
  • 2 EL Zitronensaft

Zutaten für die Quark-Leinöl-Creme


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Zubereitung

Schritt 1

Das Kokosöl langsam in einem Topf schmelzen, so dass es flüssig ist. Danach das Kokosöl gründlich mit dem Honig verrühren. Dann die Eier darunter mixen. Mehl, Backpulver, Salz mischen, zur Eimasse geben und so lange rühren, bis der Teig Blasen wirft, bzw. streichfähig ist. Den Ofen auf 180°C vorheizen.

Schritt 2

Für die Füllung Eier und Honig gut verrühren. Äpfel und Zitronensaft direkt dazu geben.

Schritt 3

Den Teig in eine runde Springform geben, glatt streichen und am Rand etwas hoch ziehen. Apfelmasse in die Mitte geben und verteilen. Den Kuchen auf unterster Rille bei 180°C 60 - 70 Minuten backen. Danach den Kuchen in der Form auskühlen lassen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit mit dem Mixer eine Creme aus dem Magerquark mit Dr. Budwig Omega-3 DHA mit Zitrone zubereiten und mit Honig abschmecken.

Schritt 5

Den erkalteten Kuchen aus der Form nehmen, auf eine Tortenplatte geben und mit der Quark-Leinöl-Creme bestreichen.


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