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Fenchelsalat mit Orangen

und Budwig Brötchen

Fenchel, wie auch die Orange, ist voller lebenswichtiger Vitalstoffe und die reinsten Vitamin-C-Wunder. In Verbindung mit Dr. Budwig Omega-3-Öl als leckeres Salatdressing entsteht eine wunderbare, leichte Mahlzeit.

Organisation

Gesamtzeit:

40 Min.

Schwierigkeitsgrad:

leicht

Kategorie:

Zutaten

1

kleine Fenchelknolle(-n)

2

Orangen

0.5 TL

Honig (nach Bedarf)

etwas

Salz

250 g

Buchweizenvollkornmehl

250 g

Magerquark

1

Ei (-er)

1 Päckchen

Backpulver

etwas

Salz

Nährwerte pro Portion

Energie 569 kcal
Eiweiß 20 g
Fett 20 g
Kohlenhydrate 68 g

Zubereitung

1

Zubereitung - Fenchelsalat mit Orangen: Die Fenchelknolle vom Strunk befreien und in ganz feine Streifen schneiden. Das Kraut klein zupfen. Die erste Orange schälen und die Filets ohne Haut herausschneiden.

2

Die zweite Orange auspressen und den Saft mit Leinöl, Meersalz und Honig zu einer Marinade verrühren. Die Fenchelstreifen untermischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

3

Nochmals durchmischen, nachschmecken und zusammen mit den Orangenfilets und dem gezupften Fenchelkraut anrichten.

4

Zubereitung für 4 Budwig Brötchen: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

5

Buchweizenvollkornmehl, Backpulver, Magerquark, Ei und Salz miteinander vermengen.

6

Den Teig zu vier Brötchen formen und in Dr. Budwig Linufit Pur wälzen.

7

Bei 180 Grad ca. 20 Minuten in den Ofen geben.

8

Ein Brötchen oder mehr mit Dr. Budwig Oleolux als Brotaufstrich genießen.

Tipp für die Budwig Woche: 
Die restlichen Brötchen können Sie gerne abends mit verzehren bzw. wird altbackenes Brot für die Vollkornsemmelbrösel am Samstagabend benötigt.

Felicitas Rother – Ernährungscoach (IHK)

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