Prinzipien

Die Öl-Eiweiß-Kost wurde von der engagierten Wissenschaftlerin und Visionärin Frau Dr. Johanna Budwig vor mehr als 50 Jahren konzipiert. Budwig-Produkte enthalten keinerlei Zusatzstoffe und verzichten gänzlich auf manipulierte Fette. Zudem sind sie arm an gesättigten Fetten und frei von schädlichen Transfettsäuren.
Frau Dr. Budwig hat allergrößten Wert auf die Auswahl naturbelassener Lebensmittel gelegt, um dem Körper die erforderlichen Nährstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe in ihren natürlichen Strukturen zuzuführen.

Besonders empfohlen wird der Verzehr von Leinsamen, kaltgepresstem Leinöl, Hüttenkäse und Quark. Der Grund: Leinsamen und Leinöl enthalten viel gesundes, pflanzliches Omega-3. Quark und Hüttenkäse seien laut Frau Dr. Budwig deshalb wichtig, weil sie viele schwefelhaltige Aminosäuren enthielten, die die Fettsäuren besser löslich und resorbierbar machten.

Ein aus heutigem Wissen großer Vorteil der Öl-Eiweiß-Kost: Die essenziellen Fettsäuren Omega-6 und Omega-3 liegen im Verhältnis von 5:1 vor. Der außergewöhnliche hohe Omega-3-Anteil im Leinöl wirkt somit einer von führenden Ernährungsgesellschaften (DGE, EGE, SVE und FDA) bestätigten Unterversorgung der Bevölkerung ausgleichend entgegen. Die Grundlage für diese allgemeine Unterversorgung liegt in dem Verhältnis von Omega-6 - zu Omega-3-Fettsäuren in der heutigen Ernährung. Wünschenswert wäre eine Aufnahme im Verhältnis von 5:1. Tatsächlich liegt das reale Verhältnis im Durchschnitt bei 20:1 und höher.